Popone Speziato, chi è costui? Il popone è la parola maremmana per indicare il melone. Ed in maremma di meloni ne abbiamo montagne, pronti per rinfrescarci quando il caldo estivo diventa davvero forte! Popone Speziato è una preparazione davvero unica che nasce da melone a cubetti concentrato sottovuoto. Ci vogliono ore ed ore per far evaporare a freddo tutta l’acqua contenuta naturalmente nel melone, fino a farlo addensare senza aggiunta di pectine. Per aromatizzarlo, aggiungiamo succo e scorza di limone, un tocco di succo di zenzero ed un mix segretissimo di spezie. È una confettura profumata e saporita, dall’intenso colore arancio scuro; da provare sia con preparazioni salate, come il formaggio pecorino toscano, sia con preparazioni dolci. Io lo abbino al gelato, e non ho ancora deciso se lo preferisco con gelato al limone o alla crema, tu che ne pensi? La confettura di Popone Speziato è vegana, senza glutine e senza lattosio.