La Piccosa è la nostra confettura più piccante. Ho provato varie composizioni, e credo di aver trovato quella più buona ispirandomi alla classica ricetta calabrese: peperoni rossi dolci con peperoncini rossi piccanti e vino rosso. Boom! Un’esplosione di sapore! Per farla attendo la fine dell’estate, quando ad ottobre sembra che il sole non voglia mai abbandonare la Maremma. In quelle settimane così luminose e belle maturano i peperoni più buoni, e anche i peperoncini piccanti. Ho selezionato una varietà rotonda,  degli adorabili, insospettabili palloncini rossi, piccanti senza essere dei killer. Li faccio cuocere con i peperoni dolci sfumandoli con Morellino di Scansano ed un poco di zucchero. Otteniamo così una confettura indubbiamente piccante, piccantissima, ma non insopportabile; da provare con i formaggi ed anche come base per arricchire i tuoi piatti del giusto ‘fuoco’. La Piccosa è una confettura vegana, senza glutine e senza lattosio.