I Peperoni alla Senape sono una ricetta storica del ristorante Gli Attortellati. Un antipasto che è un’esplosione di sapore, fra le note fresche e dolci del peperone verde e quelle piccanti e calde della senape. Per farlo, raccolgo i peperoni prima che maturino e cambino di colore. I nostri peperoni producono tantissimi frutti, quindi preferisco raccoglierne alcuni per dare maggiore forza alla pianta. Il peperone verde poi, ha un sapore particolare, dolceamaro, fresco. Mi piace molto valorizzarlo in questa ricetta. Li faccio quindi a fette irregolari, preparo un soffritto di cipolla rossa, ed aggiungo tutti gli ingredienti insieme: senape, aceto, zucchero, pomodoro, un pizzico di sale. Le dosi sono segretissime! Basta far stufare i peperoni finché non risultano morbidi ma consistenti, ed è pronto. Perfetti come antipasto originale, oppure provali come contorno per arrosti di carne o pollame, ti piaceranno! I Peperoni alla Senape sono vegani, senza glutine e senza lattosio.