Le Verdure al Balsamico sono un antipasto già pronto di verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni condite con aceto balsamico ed erbe aromatiche. Le preparo a settembre, quando la nostalgia canaglia vorrebbe non far finire mai l’estate. L’orto è ancora pieno di verdure, tutte quelle bontà che hanno reso indimenticabili le giornate calde appena trascorse. Raccolgo tutte le verdure, che a fine stagione hanno raggiunto il massimo del sapore e della consistenza. Le faccio in spicchi che poi passo velocemente sulle griglie del forno. Voglio che acquistino la bontà e l’affumicatura leggera della grigliatura, ma senza spappolarsi. A quel punto le condisco ancora tiepide con abbondanti foglie di basilico appena colto, e tanto aceto balsamico, che le rende appetitose, eleganti e diverse dal solito. Non manca altro che imbarattolarle e metterle sott’olio. Puoi provarle come farcitura di morbidi panini, o come contorno davvero appetitoso! Le Verdure al Balsamico sono vegane, senza glutine e senza lattosio.