La Confettura di More di Gelso è nata dai miei ricordi di bambino. Ero in montagna, e davanti alla mia camera c’era questo alberello carico di strani frutti che sembravano more di rovo dopo aver fatto tanto stretching. A toccarle tingevano le mani in maniera indelebile con il loro succo nerissimo, come inchiostro. Feci delle gran scorpacciate. Ecco, questa confettura vuole regalarvi un bagliore del ricordo di quell’estate lontana. Abbiamo in azienda delle enormi piante di gelso, sia gelsi bianchi che neri, alberi così grandi che per raccogliere le bacche sistemiamo delle grandi reti sotto ai rami dove far cadere i frutti. Li portiamo in laboratorio dove eliminiamo tutti i semi e le parti vegetali, per estrarre solo la polpa. Zucchero, poca polpa di mela per dare un po’ di sostegno al tutto, e abbondante succo di limone per rendere il sapore del gelso più vibrante. Pronta! La confettura di More di Gelso è eccellente su dolci e biscotti, ma è buonissima anche con i formaggi freschi, come la ricotta di pecora. La Confettura di More di Gelso è vegana, senza glutine e senza lattosio.